Я знайшла рецепт, який дозволяє мені закатати решту огірків, щоб вони не залишалися незатребуваними, крім звичайно кисленьких бочкових огірків.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Кріп свіжий
- Парасольки кропу
- Часник
- Лавровий лист
- Перець чорний горошком (5-6 штук на літрову банку)
- Зерна гірчиці (1 чайна ложка на літрову банку)
Для маринаду на 1 літр води:
- Вода – 1 літр
- Цукор – 140-150 грам (7 столових ложок)
- Сіль – 2 столові ложки
- Оцтова есенція 70% – 2 столові ложки
Покроковий рецепт страви:
Спочатку замочую огірки в холодній воді на кілька годин, змінюючи воду один або два рази. Не забудьте вибрати сорти огірків, які підходять для консервування, салатні огірки не підійдуть.
Я використовую банки об’ємом 1,5 літри, але можна використовувати будь-які банки. Наведу інгредієнти для маринаду на 1 л води.
На дно банки кладу один-два зубчики часнику. Я не додаю багато часнику, і його можна прибрати.
Вкладаю огірки в банки. Не додаю жодного коріння, листя хрону, вишні або чорної смородини в цей рецепт.
Однак, свіжий кріп потрібний. Я нарізаю гілочки свіжого кропу та парасольки кропу з насінням ножицями, але додаю їх у банки пізніше.
Потім заливаю банки з огірками окропом, закриваю кришками та залишаю на 7-10 хвилин. Після цього зливаю воду зі банок у каструлю, в якій готуватиму маринад.
Огірки заливаю окропом ще раз, а другу воду зливаю у раковину. Якщо планую зберігати банки в підвалі, однієї заливки окропом достатньо, при цьому огірки зігріваються близько 10-12 хвилин, а маринад готується на чистій воді.
Якщо огірки зберігатимуться за кімнатної температури, рекомендую дві заливки окропом.
Мій маринад розрахований на 2,5 літра води, що достатньо для 4 півторалітрових банок. У маринад додаю сіль, цукор, доводжу до кипіння та вливаю оцтову есенцію.
Зливаю другу воду із банок та додаю спеції — чорний перець та лавровий лист. Я кладу близько 1/4 чайної ложки чорного перцю та один лавровий лист на одну банку. Використовую сухі зерна гірчиці, а не порошок чи готову гірчицю. Зазвичай легко знайти сухі зерна гірчиці у пакетиках на полицях магазинів.
Тепер залишилося додати нарізаний кріп, залити банки гарячим маринадом та закатати їх. Але є ще одна тонкість!
Ви можете перевернути банки, але не потрібно їх укутувати. Це допоможе зберегти огірки хрусткими.
