Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом маринованих огірків по-фінськи, який я використовую вже друге літо. Мені подобається цей спосіб приготування, тому що він не вимагає складної стерилізації та зайвої метушні з кип’ятком. Огірки готуються дуже швидко, тому намагаюся приготувати їх у великих кількостях на весь сезон.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Огірки – 3 кг
- Вода – 3 літри
- Сіль (кам’яна) – 6 столових ложок
- Цукор – 400 грам
- Оцет 9% – 360 мл
- Насіння гірчиці – 2 чайні ложки
- Лавровий лист – 3 штуки
Покроковий рецепт страви:
Спочатку я замочую огірки у воді на 2 години. Потім нарізаю їх великими шматочками, попередньо вимивши хвостики та помивши огірки. Маленькі огірочки я розрізаю навпіл.
Після цього я беру великий таз та ставлю його на вогонь. Заливаю 3 літри води і додаю 6 столових ложок великої кам’яної солі, 400 грам цукру, 2 чайні ложки насіння гірчиці та 3 листочки лаврушки.
Як тільки вода закипить, я додаю 360 мл 9% оцту і доводжу маринад до кипіння.
Потім я акуратно додаю огірки порціями в киплячий маринад. Важливо бути обережним, оскільки вода дуже гаряча. Декілька хвилин помішую огірки і чекаю, поки всі вони змінять свій колір.
Як тільки огірки набудуть бажаного відтінку, варю їх ще рівно 3 хвилини і знімаю з вогню.
Готові огірки акуратно розкладаю в чисті стерилізовані банки та заливаю маринадом до самого верху.
Закриваю банки чистими кришками та закручую їх. Потім перевертаю банки на кришки та покриваю їх ковдрою, залишаючи до повного остигання.
Такі мариновані огірки я зберігаю у шафі при кімнатній температурі. Вони виходять чудовими та нагадують мені угорські огірки з дитинства. Взимку вони ідеально поєднуються із звичайною картоплею і завжди швидко зникають зі столу.
