Ніжний сир, який якщо без добавок, то я навіть використовувала в приготуванні крему для торта. Ну а із зеленню та спеціями – це найсмачніша намазка на хліб і бутерброди виходять просто смакота.
Робити домашній сир можна зі звичайного кефіру, і я розповім усе в цьому рецепті.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
За смаком можна додавати спеції, наприклад дрібку копченої паприки, а також ідеально підходить зелень. Кріп можна додати, як свіжий дрібнонарізаний, але краще сушений, він ароматніший.
- Кефір – 0.5 л.;
- Сметана не менше 20% жирності (краще домашня) – 500 гр.;
- Сіль – 1 ч.л. Якщо робити сир для крему чи десерту, то досить маленької дрібки.
З цієї кількості виходить приблизно 430-480 г сиру.
Покроковий рецепт страви:
Виливаємо в глибоку миску кефір, додаємо сметану, сіль і ретельно змішуємо до однорідності. Залишаємо постояти за кімнатної температури 1.5 години.
Беремо друшляк і застеляємо його чистою марлею складеною в три шари або білою натуральною тканиною і ставимо в каструльку. Виливаємо в марлю вміст миски, накриваємо кришкою і потім ставимо на 5-6 годин у холодильник. За цей час суміш згортається і починає виділятись сироватка.
Діставши кефірну суміш, загортаємо краї марлі та злегка віджимаємо сироватку. Усередині залишається щільна біла сирна маса. Не розгортаємо тканину, а накриваємо тарілкою і ставимо зверху будь-який вантаж. Прибираємо у такому вигляді назад у холодильник також на 5-6 годин.
Чим довше постоїть і більше виділитися сироватки, тим щільнішим буде сир.
Сир готовий і викладаємо його з марлі у відповідний контейнер із кришкою або банку. Тепер можна додати спеції, зелень, перемішати.
Зберігати у холодильнику. Коли треба дістаємо та робимо бутерброди. Термін зберігання 5-7 днів, хоча з’їдається він зазвичай швидше
